Al Centro di Formazione ELIS , quelli appena conclusi, sono stati due giorni all’insegna della valorizzazione dei giovani Emergenti. I concorrenti di EmergentePizza al loro arrivo, il martedì 1 ottobre, hanno preparato a mano l’impasto con le farine di Le 5 Stagioni . Nel pomeriggio […]
Antonello Scatorchia è pronto a giocare da top player nella categoria dei migliori pizzaioli non solo regionali. Grande attenzione alla ricerca e sperimentazione con le farine e gli impasti, sempre ben idratati e leggerissimi in un perfetto gioco di croccantezza e scioglievolezza ad accompagnare un […]
Antonello Scatorchia è l’anima di questa insegna, un talento che negli ultimi anni ha mostrato una crescita qualitativa e un’intelligente capacità di instaurare collaborazioni con il territorio. La tradizione è partenopea con cornicione alto e disco sottile, creativa la proposta, anche con ingredienti particolari frutto […]
Popoloso centro della provincia di Potenza, Rionero in Vulture è noto prevalentemente per due ragioni: aver dato i natali al brigante Carmine Crocco e gli ottimi vini Aglianico che vengono prodotti in zona. Da qualche anno però, anche gli amanti della buona pizza hanno un […]
È un mondo in costante evoluzione quello di Antonello Scatorchia, giovane pizzaiolo che sperimenta, studia e si diverte con serate a tema e confronti con amici cuochi lucani: nel suo locale, aperto nel 2012, oggi esprime precisamente un’idea di gastronomia su pizze di qualità e […]
Abbiamo creato migliaia di pizze. Riusciamo a coniugare la tradizione con l’innovazione. Il nostro locale è un laboratorio di ideee e abbinamenti. Per tutti questi motivi il nostro prodotto è stato, nel corso del tempo, riconosciuto unico, innovativo ed eccellente. La nostra tradizionale predisposizione alle […]
Come è possibile ottenere un prodotto finito così morbido e digeribile? la risposta è nella materia prima e nel processo di impasto. Non utilizziamo sistemi meccanizzati, la nostra pizza è stesa a mano (come si faceva un tempo) per garantire lo spessore e la consistenza […]
Oltre 48 ore di lievitazione per ottenere un prodotto eccellente dalle qualità uniche e dal gusto indimenticabile. La lenta lievitazione (con maturazione in frigo) permette all’impasto, una maggiore digeribilità con livelli di lievito molto ridotti rispetto alla lievitazione veloce. L’idratazione dell’impasto assume valori 70/30 ovvero […]
Il giovane Antonello Scatorchia ha portato la tradizione partenopea nella città di Rionero: si trova al nord della Basilicata, alle pendici del monte Vulture. L’ambiente è accogliente e spazioso, ha uno stile moderno e dispone di un piacevole dehors. L’impasto è profumato, lievitato a lungo […]
Antonello Scatorchia è l’anima di questa insegna, un talento che negli ultimi anni ha mostrato una crescita qualitativa e un’intelligente capacità di instaurare collaborazioni con il territorio. In poco tempo è riuscito a distinguersi per la qualità dei suoi impasti e la bontà delle sue […]
